乃が美が“焦がし”生食パン開発

高級生食パン専門店「乃が美」は7月1日から、新ラインとして「黒山乃が美」の販売を順次開始する。それに先駆け、開発に挑んだ様子をまとめた動画を公開した。

「黒山乃が美」は、職人たちが9年前の創業期から構想を練り続けてきた、もっちりとした中の生地がおこげで覆われた「革新的な味わいのある食パン」(同社より)。食パンのもう一つのタブーとされる「焦がし」にあえて挑み、高難度の独自製法により、これまでにない新感覚の「黒山乃が美」が誕生した。

その特徴は、口に含んだ瞬間最初に感じる、美味しく丁寧に焼き上げられた山部分の「香ばしさ」。次に、中の生地まで口に含むと、もっちりとした小麦本来の「やさしい甘み」が広がる。そして食べ終わりには、ほのかな甘みのあるもっちりした生地が、旨みのある焦がしと一体となって、奥深いコクと余韻に繋がる。

価格はレギュラー(2斤)972円(税込み)、ハーフ(1斤)486円(同)。